FROMAGES ET TRUFFES
Langhe, Roero, Monferrato et zones alpines apportent fromages, truffes, noisettes, vins et produits fortement liés à leur origine.
Une cuisine qui change avec le paysage
La gastronomie piémontaise n’est pas uniforme. Langhe, Roero, Monferrato, plaines et vallées alpines apportent des produits différents, mais tous entretiennent un rapport très fort avec leur origine.
Truffe, noisette et fromages
La Truffe Blanche d’Alba, la Nocciola Piemonte IGP et les nombreux fromages DOP sont des produits capables de transformer un territoire en identité gastronomique.
Le territoire dans l’assiette
Lorsqu’un plat utilise truffe, fromage d’alpage, noisette ou vin local, il apporte avec lui une géographie précise. C’est cette relation entre produit et lieu qui donne à la cuisine piémontaise une personnalité aussi forte.
Rapportez un territoire, pas seulement un produit
Truffe, noisette, tome, Castelmagno, Raschera, Bra ou Murazzano ont du sens parce qu’ils renvoient à des lieux précis. Au moment d’acheter, demandez origine et saisonnalité : c’est le meilleur moyen d’éviter le souvenir gastronomique générique.
Où regarder
Marchés, boutiques historiques et commerces spécialisés sont souvent plus instructifs qu’une vitrine touristique. Porta Palazzo est particulièrement intéressant pour comprendre le lien quotidien entre ville, achats, produits et communautés.
