FORMAGGI E TARTUFI
Langhe, Roero, Monferrato e aree alpine aggiungono formaggi, tartufi, nocciole, vini e prodotti che rendono la cucina piemontese fortemente territoriale.
Una cucina che cambia con il paesaggio
Il Piemonte gastronomico non è uniforme. Langhe, Roero, Monferrato, pianure e aree alpine producono ingredienti diversi e costruiscono cucine diverse, unite però da un forte rapporto con l’origine dei prodotti.
Tartufo, nocciole e formaggi
Il Tartufo Bianco d’Alba, la Nocciola Piemonte IGP e i numerosi formaggi DOP sono esempi di prodotti che hanno trasformato un territorio in un’identità gastronomica riconoscibile. Sono ingredienti, ma anche economie, paesaggi e saperi locali.
Il territorio nel piatto
Quando un piatto piemontese usa tartufo, formaggio d’alpeggio, nocciole o vino locale, non aggiunge soltanto sapore: porta con sé una geografia precisa. È questa relazione fra prodotto e luogo a rendere la cucina regionale così fortemente territoriale.
Portati a casa un territorio, non solo un prodotto
Tartufo, nocciola, tome, Castelmagno, Raschera, Bra o Murazzano hanno senso perché rimandano a luoghi precisi. Quando li compri, chiedi sempre provenienza e stagionalità: è il modo migliore per evitare l’effetto souvenir generico.
Dove guardare
Mercati, botteghe storiche e gastronomie specializzate sono spesso più istruttivi di una vetrina turistica. Porta Palazzo, in particolare, è utile per vedere il rapporto quotidiano tra città, spesa, prodotti e comunità diverse.
