La cucina di rappresentanza
La corte sabauda organizza servizi complessi, sequenze, gesti e presentazioni. È una cucina che comunica rango e ordine oltre al gusto.
STORIA DELLA CUCINA PIEMONTESE
La tavola sabauda
Servizi, gesti, sequenze e presentazioni della corte dialogano con la cucina quotidiana senza coincidere con essa.
Corte e quotidiano
La tavola di corte influenza la cultura gastronomica, ma non coincide con la cucina domestica e popolare. Il Piemonte nasce dall’incontro fra questi mondi.